Натто - популярное и полезное японское блюдо, имеющее специфический запах

11 ноября 2021 г. 8:16 Натто - популярное и полезное японское блюдо, имеющее специфический запах
Фото: tokyocreative.com

Сегодня углубимся в традиционную японскую кухню и расскажем вам об интересном продукте, которые японцы употребляют на завтрак, а именно сброженных соевых бобах под названием натто.

Блюдо обладает специфичным запахом и сладко-солёным вкусом с горчинкой, а также липкой, тягучей консистенцией. Ежегодно Япония потребляет около 263 000 тонн натто. До широкого распространения хлеба в Японии натто заменял его на завтрак.

Фото / tokyocreative.com

Перед употреблением натто следует перемешать палочками, чтобы отделить бобы друг от друга. После этого его можно смешать с соевым соусом, горчицей, зелёным луком, сырым яйцом – это, конечно же, по вкусу, и положить все это на свежесваренный рис. Например, на острове Хоккайдо и в северной части Тохоку натто иногда посыпают сахаром.

Натто также добавляют в другие блюда, такие как суси, тосты, суп мисо, салаты. Также может добавляться в тяхан, окономияки, лапшу. Натто едят без дополнительной температурной обработки. Чуть подсушенное натто имеет менее сильный запах и тягучесть, может служить закуской. В Японии продают даже мороженое с натто, а в середине лета в Японии отмечается День натто.

Фото / tokyocreative.com

Японцы превозносят натто как суперпищу, однако аммиачный запах забродивших бобов и липкая, тягучая консистенция отталкивают от этого блюда очень многих, так и не решившихся попробовать его на вкус. Большинство иностранцев называют натто «невкусным», хотя некоторые считают его деликатесом. Некоторые производители выпускают натто без запаха, либо со слабым запахом. Натто схож с другими специфическими продуктами, которые употребляют люди в разных уголках мира, например: австралийский веджимайт, французский голубой сыр, китайские столетние яйца, лютефиск из Норвегии и Швеции, финские мямми или английским и новозеландским мармайтом.

Фото / Kazuend / unsplash.com

В Японии натто чаще употребляют на северо-востоке, чем на юго-западе: одно из исследований показало, что процент семей, где натто едят раз в неделю и чаще, при движении на юго-запад падает с 90 до 70 процентов. И да, не все японцы любят натто – это то, что раскололо общество на два лагеря: ненавидящих натто и обожающих его. Кстати, интересно, оказываются те люди, которые росли и воспитывались в семьях, потребляющих натто регулярно – не имели к нему никакой неприязни. Опрос 2017 года, который провел японский интернет-провайдер Nifty, показал, что только около 62% японцев любят натто. 13 процентам очень неприятен его вкус. Однако многие все равно его едят из-за пользы для здоровья.

Фото / tokyocreative.com

Японцы называют натто суперпищей и считают, что оно разжижает кровь, снижает уровень холестерина, уменьшая тем самым возможность развития сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе инсультов. Для страны, население которой одно из самых старых в мире, это особенно важно.

Натто имеет доказанное положительное влияние на пищеварительную и сердечно-сосудистую системы, в то же время он снижает свёртываемость крови и может быть опасен из-за несовместимости с антикоагулянтом варфарином.

Даже было проведено долгосрочное исследование, опубликованное в начале года в British Medical Journal: ученые из Национального центра изучения раковых заболеваний в Токио обнаружили, что мужчины и женщины, ежедневно употребляющие в пищу ферментированные продукты сои, например, натто, снижают этим риск умереть от инсульта или инфаркта на 10%.

Так, продукты из ферментированных соевых бобов с меньшей долей вероятности теряют полезные питательные вещества во время приготовления или обработки. Среди таких важных веществ – белки, железо и пищевые волокна (клетчатка), которые благотворно влияют на кровяное давление и вес.

Натто даже помогает людям выглядеть и чувствовать себя моложе. Одна порция (примерно 40-50 г) содержит столько витамина K, сколько ежедневно рекомендуется к потреблению японским правительством – это может помочь предотвратить развитие остеопороза. В натто также много витаминов B6 и E, которые повышают скорость обновления клеток и замедляют старение кожи.

Впрочем, ферментированные соевые бобы стали неотъемлемой частью японской кухни задолго до того, как ученые поняли всю их полезность.

Это блюдо было завезено в Японию из Китая еще в VIII веке и стало популярно как у аристократии, так и у воинов. В период с XIV по XVI вв. оно стало важным компонентом пищи японского общества вместе с тофу (сказалось вегетарианское влияние буддизма). Натто окончательно превратилось в одно из основных блюд в эпоху Эдо (1603-1867 гг.), когда оно появилось в поваренных книгах и его начали готовить дома повсеместно.

Соевые бобы вымачивали в воде, отваривали или готовили на пару, а затем смешивали с бактерией Bacillus subtilis, заворачивали в рисовую солому и оставляли бродить примерно на один день – в зависимости от времени года и температуры. Сегодня натто готовят промышленным, стерильным способом. Блюдо можно купить в супермаркетах и продуктовых магазинах по всей стране. Набор натто обычно состоит из трех маленьких пластиковых контейнеров и стоит от 100 до 300 йен. Каждый такой контейнер – это одна порция натто, к нему прилагаются пакетики с соевым соусом и острой горчицей. Чтобы приготовить натто, вы просто перемешиваете все три компонента и потом выливаете получившуюся смесь на уже готовый белый рис.

Фото / Vitor Fontes / unsplash.com

Автор: Глеб Голицын
Источник: foxtime.ru

Новости по темам:
еда путешествия
Другие материалы рубрики "Продукты, рецепты"

Сытный питательный салат с белком и клетчаткой от фудблогера Лады Шефлер.

Daily Express: содержащиеся в свекле нитраты помогают снизить артериальное давление

Диетолог: арахис можно назвать самых вредным орехом, хотя это и не орех

Инсульты – один из самых коварных убийц в мире. Однако часть из них можно предотвратить. Значительную помощь в профилактике опасного заболевания является особое питание. Ученые из университета Вагенингенского университета в Нидерландах, проведя соответствующее исследование, назвали 6 фруктов и овощей, которые существенно снижают риск появления инфаркта.

потребив острый рокфор или зрелый камамбер перед тем, как отправиться спать, с большой долей вероятности увидишь причудливый сон, а может, и кошмар

Сексуальная активность — важный показатель здоровья

Интересное
Читайте также
В мире
В прессе впервые появилось фото жены президента Туркменистана Средства массовой информации опубликовали первую фотографию жены президента Туркменистана Гурбангулы Бердымухамедов
В России с 1 января будут автоматически начислять ряд выплат и пособий В России с 1 января 2022 года вступит в силу решение, согласно которому граждане смогут автоматически, без заявления получать выплаты
Власти Южной Кореи могут обязать непривитых оплачивать лечение от COVID-19 Непривитых граждан Южной Кореи могут заставить оплачивать часть лечения от коронавируса.
Законы России которые вступят в силу в декабре Спикер Госдумы Вячеслав Володин рассказал о законах, которые вступят в силу в декабре
Иудеи празднуют Хануку Иудеи всего мира с вечера 28 ноября по 6 декабря отмечают один из главных религиозных праздников - Хануку

Все материалы

В Беларуси
Что измениться в Беларуси с 1 декабря В Беларуси заканчивается обмен денег старого образца, снова продлен срок действия документов, пустят дополнительные поезда
Бывшая почтовая станция XIX века в Городокском районе продана на аукционе Интерес к строениям проявили два покупателя. В результате торгов цена поднялась более чем в 10 раз, победитель определился на 23 шаге аукциониста. Им оказался местный житель, который намерен сохранить сервисную специализацию объекта.
Ресурсы домашнего хозяйства белоруса в III квартале составили Br1667,6 в месяц В июле-сентябре этого года располагаемые ресурсы в расчете на домашнее хозяйство составили Br1667,6 в месяц (в II квартале было Br1610,2), в том числе в городах и поселках городского типа - Br1746,3, в сельских населенных пунктах - Br1411,7.
В Беларуси актуализирован порядок техработ, предшествующих госрегистрации медизделий и техники В частности, порядок и сроки выполнения комплекса предварительных технических работ, предшествующего госрегистрации ограниченного количества изделий медназначения и медтехники, существенно упрощены по сравнению с установленными в настоящее время.
На торгах 29 ноября евро и российский рубль подорожали, доллар подешевел На торгах на Белорусской валютно-фондовой бирже 29 ноября евро и российский рубль подорожали, доллар подешевел

Все материалы

Бизнес
В Беларуси определён перечень системно значимых банков на 2022 год Национальным банком Беларуси определен перечень системно значимых банков на 2022 год
Эффективное производство обсудят на Forum.Digital Industry 2021 Десятого декабря 2021 года состоится III ежегодная международная онлайн-конференция Forum.Digital Industry 2021, посвященная цифровой трансформации промышленности.
Объявлены Лауреаты инвестиционной Премии Investment Leaders-2021 20 ноября Премия Investment Leaders – ежегодная общественно значимая награда, вручаемая наиболее успешным участникам рынка инвестиций – выявила лидеров данной сферы.
Сальвадор предоставит гражданство инвесторам в «Биткоин-Сити» Причём инвестировать можно не в биткоинах, а в американских долларах.

Все материалы

Спорт
Белорусскую команду не допустили к "Дакару" Гонщик Вязович назвал полной неожиданностью исключение МАЗа из списка участников "Дакара"
Швед Самуэльссон выиграл последнюю гонку первого этапа Кубка мира по биатлону В шведском Эстерсунде в воскресенье мужской спринтерской гонкой завершился первый этап Кубка мира по биатлону
Определены полуфиналисты чемпионата мира по настольному теннису На чемпионате мира по настольному теннису определились полуфиналисты. И уже известно, что впервые за долгое время в решающем матче турнира сыграет представитель Европы
Камила Валиева установила мировой рекорд по сумме набранных баллов на Гран-при по фигурному катанию в Сочи Российская фигуристка Камила Валиева установила мировой рекорд по сумме набранных баллов
Шведка Ханна Оберг выиграла спринт на этапе Кубка мира по биатлону В Швеции проходит стартовый этап Кубка мира по биатлону

Все материалы


Авто
Mercedes назвал дату премьеры электромобиля с запасом хода более 1000 км Премьера нового электрокара Mercedes-Benz EQXX, анонсированного еще год назад, состоится
Люксовые седаны бензиновый Mercedes-Benz S-Class и электрический EQS проверили на треке. Видео 435 бензиновых лошадиных сил против 330 электрических – кто быстрее?
Oppo работает над электромобилями. Первым будет скутер Популярный производитель смартфонов – китайская компания Oppo – скоро расширит свой портфель устройств электромобилями. Первым устройством такого типа, вероятно, станет дешевый скутер.
Обзор нового электрического кроссовера GAC Aion LX Plus Более 1000 км без подзарядки, 725 л.с. и разгон от 0 до 100 км/ч за 2,9 с.
Maxus Mifa 9 индивидуально подошёл к пассажирам Длина, ширина, высота равны 5270×2000×1840 мм, колёсная база составляет 3200 мм. Весьма хорош для минивэна коэффициент сопротивления воздуху — 0,29.

Все материалы

Технологии
Линейка смартфонов Realme 9 будет состоять из четырех моделей: премьера в первом квартале 2022 года Realme запускает два поколения своих смартфонов в год, но вице-президент Realme г-н Мадхав Шет в сентябре сообщил, что компании пришлось изменить свои планы в этом году из-за нехватки чипов и запуск линейки Realme 9 перенесен на 2022 год. Хотя г-н Шет больше ничего не сообщил о серии Realme 9, теперь стало известно, что линейка будет запущена в Индии в первом квартале 2022 года.
На форуме Nobel Vision спрогнозируют технологическое будущее планеты МОСКВА, 22 ноября 2021 года. — Форум Nobel Vision. Open Innovations 2.0 пройдет 7 декабря в Инновационном центре «Сколково».
Истории взлома знаменитостей Леди Гага и Барак Обама, интимные фото и мошенничество с биткоинами...
Samsung представляет перспективные дисплеи. Главная ставка на рулонные и выдвижные Samsung Display— это компания, которая постоянно работает над следующими поколениями дисплеев, призванными революционизировать рынок. Корейцы похвастались новыми идеями – речь идет о рулонных и раздвижных моделях. Samsung решила похвастаться новыми технологиями на специальном сайте.
Шумилин: внедрение технологий искусственного интеллекта ускоряет процессы цифровизации государства и общества Новые технологии стали еще одним шагом на пути к реалистичным виртуальным объектам и физическому взаимодействую в цифровой вселенной. Однако развитие информационных технологий не только благо, но и угроза.

Все материалы

Туризм
Таиланд вводит новые правила въезда туристов Власти королевства решили упростить условия отдыха иностранцев.
Самые популярные направлениях для отдыха россиян Аналитики подвели итоги бронирований ж/д и авиабилетов и выяснили, какие направления стали самыми популярными
Россия с 28 ноября ограничит въезд граждан из ряда африканских стран и Гонконга Россия ограничит въезд граждан из Гонконга и ряда африканских стран
На курорты Египта приплыли дельфины: российские туристы устроили паломничество на морские экскурсии На главном египетском курорте Хургада фиксируют восстановление интереса туристов к круизам и морским экскурсиям. Этому поспособствовала установившаяся жаркая и солнечная погода, стабильные погодные условия, а также фауна Красного моря.
Туристов на Пхукете предупредили о наводнениях Экстренное предупреждение об ухудшении погодных условий выпустила метеослужба Таиланда: на Андаманское побережье, где расположены популярные экзотические курорты, надвигаются проливные дожди и наводнения. Туристов просят переждать непогоду до следующего вторника.

Все материалы

Недвижимость
Банки России в 2021 году выдали рекордное количество ипотечных кредитов Банки в России установили новый рекорд по объему выданных ипотечных кредитов, которых с января по октябрь россияне взяли на 4,28 триллиона рублей
Рост цен на чешские квартиры не думает останавливаться Люди всё чаще обращаются к аренде, которая тоже дорожает.
Мурсия отменяет требование получать специальное разрешение на покупку жилья До сих пор покупатели, прибывшие не из ЕС, должны были запрашивать специальное утверждение в Министерстве обороны.
Бывший семейный дом Арнольда Шварценеггера и Марии Шрайвер выставлен на продажу Особняк находится в Лос-Анджелесе, недалеко от знаменитого бульвара Сансет.
Цены на жильё в Нидерландах поднялись почти на 20% В октябре 2021 года дома и квартиры на вторичном рынке подорожали на 18,3% в годовом исчислении.

Все материалы


Леди
Опрос: что ждут в подарок от любимых на Новый год и Рождество Мужчины отдали предпочтение ласке и заботе
Лунный календарь красоты на декабрь-2021 Профессиональный астролог @lubimova.astrolog сверилась со звездами и подготовила специально для InStyle.ru бьюти-гороскоп, в котором четко прописаны дни и часы, когда стоит и когда нежелательно идти на стрижку, окрашивание, процедуру ухода за лицом, маникюр и эпиляцию
Фейсфитнес: эффективное упражнение для разглаживания межбровной складки Попробуйте фейсфитнес прямо сейчас. Упражнение для разглаживая межбровной складки уберет хмурое выражение лица. Однако, чтобы эффект сохранился, одного раза недостаточно.
Трендовые сапоги под любой образ этой зимой В этой обуви вы не останетесь без внимания

Все материалы

Шоу-бизнес
Перед смертью Александр Градский женился на актрисе и модели Марине Коташенко За месяц до смерти народный артист России и композитор Александр Градский сыграл свадьбу с моделью и актрисой Мариной Коташенко
На конкурс «Мисс Вселенная» от России поедет «Вице-мисс Россия» Ралина Арабова Обладательница титула «Вице-мисс Россия — 2019» Ралина Арабова поедет на конкурс «Мисс Вселенная — 2021» от России
«Одноклассники» представили номинантов премии лучшего контента Социальная сеть «Одноклассники» проведет четвертую онлайн-премию лучшего российского контента «Самый ОК»
Посол России Поклонская в ночнушке провела экскурсию по своему дому в Крыму Поклонская в ночной рубашке показала интерьеры своего дома в Крыму
Первый канал доведет конца 10-й сезон «Голоса» после смерти Градского На Первом канале считают своим долгом довести до конца съёмки десятого сезона проекта «Голос» после смерти композитора и певца Александра Градского

Все материалы

Здоровье
В Беларуси на 29 ноября за сутки выявили 1 484 случая заражения Covid-19 (за предыдущие 1 671), 13 пациентов скончались По информации Минздрава в Беларуси по состоянию на 29 ноября с начала эпидемии зарегистрировано 653 тыс. 323 человека с положительным тестом на коронавирус за последние сутки выявлено 1 484 случая за предыдущие 1 671
Что такое пищевой компас и как он помогает ориентироваться в правильном питании Американские ученые создали пищевой компас — список из более чем 8000 продуктов с указанием степени их пользы.
В России за истекшие сутки на 29 ноября выявили 33 860 случаев COVID-19, 1 209 пациента скончались За все время пандемии в стране зафиксировали  9 604 233 случая COVID-19
Врач: четыре "противораковых" совета Онколог Ибрагимов дал четыре "противораковых" совета
ВОЗ: переболевшие COVID-19 могут заразиться новым штаммом "омикрон" ВОЗ предупредила, что переболевшие COVID-19 могут заразиться омикрон-штаммом коронавируса

Все материалы

Происшествия
При взрыве на буровой в Речицком районе помощник бурильщика погиб на месте Следователи устанавливают обстоятельства взрыва на буровой в Речицком районе
Спасатели нашли двух заблудившихся в Белыничском районе пенсионерок Спасателям 26 ноября в 16.51 поступила информация о пропавших в лесу возле д.Ушлово двух женщинах 1954-го и 1956-го года рождения, пенсионерках. В 19.40 работники МЧС их обнаружили. В медицинской помощи женщины не нуждались.
Спасатели деблокировали водителя после аварии в Гродненском районе Как выяснили прибывшие подразделения пожарной аварийно-спасательной части №7 Гродно, после столкновения автомобилей Mazda Xedos и Toyota Picnic в салоне оказалась заблокирована женщина-водитель 1990 года рождения. Пострадавшая была в сознании и пояснила, что зажаты ноги.
Работники МЧС спасли водителя легковушки после аварии в Мозырском районе 26 ноября в 9.07 в центр оперативного управления от дежурного РОВД по прямой линии связи поступила информация о дорожно-транспортном происшествии в Мозырском районе, в 1 км от пос.Дружба по трассе Р31 Мозырь - Ельск.
Автомобиль опрокинулся на ул.Вирской в Минске По предварительной информации, около 6.10 29-летний водитель, управляя автомобилем "Ситроен", двигался по ул.Вирской со стороны ул.Брилевской в направлении Брилевского тупика. Перед препятствием мужчина не снизил скорость, наехал на щебень и опрокинулся.

Все материалы


Фотолента
Супермодели прошлого: что с ними стало и как они выглядят сегодня Клаудия Шиффер посвятила себя семье, а Наоми Кэмпбелл до сих пор выходит на подиумы
Победители конкурса "Лучшая историческая фотография-2021" Фото старинного маяка в Уэльсе признано победителем престижного конкурса
Новая уютная коллекция Holiday от лейбла Dime Канадский лейбл Dime сочетает непринужденный стиль с максимальным комфортом в новой коллекции под названием Holiday 2021.
10 забавно-умилительных фотографии ленивцев, которые влюбляют в себя с первого взгляда Ленивцы, вне всяческих сомнений, невероятнейше милые и мимимишные создания. Эти животные окружены всевозможной мистикой и чудесами. Своё название они получили абсолютно не зря. Ведь как можно существовать в таком медленном темпе, когда всё вокруг настолько стремительно? Многие мечтают быть столь же расслабленными и спокойными как эти очаровательные зверушки.

Все материалы

Статьи
Журнал Cahiers du Cinéma назвал десять лучших кинокартин 2021 года Французский журнал Cahiers du Cinéma назвал десять лучших кинокартин 2021 года
Любит vs. Не любит: как нумерология может помочь найти вашу идеальную пару Хотите узнать, подходит ли вам потенциальный партнер? Узнайте его дату рождения, а дальше рассчитайте нумерологическую совместимость. Как это сделать — мы уже рассказали в статье.
Новый суперфуд: первое в мире картофельное молоко Может ли картофельное молоко быть альтернативой любимому соевому или миндальному? Шведский бренд Dug утверждает, что число поклонников этого напитка будет расти в геометрической прогрессии!
Продукт помогающий снизить давление Daily Express: содержащиеся в свекле нитраты помогают снизить артериальное давление

Все материалы

Дети
Почему вредно делать из детей гениев Эмоциональное и физическое здоровье ребенка важнее преждевременных познаний
Что делать, если вас бесит ваш подросток Иногда проблема только в нас самих
В Сети посчитали стоимость наряда 9-летней дочери Киркорова Алла-Виктория предпочитает роскошные образы для выхода в свет
Врач: сколько раз в год может болеть ребенок В течение года ребенок может болеть ОРЗ примерно
Поколение Альфа: кто такие дети миллениалов? Поколение Альфа – это дети миллениалов и младшие братья и сестры поколения Z. И хотя это поколение только поступило в среднюю школу, мы уже видим его влияние на культуру. Рассказываем о поколении будущего в материале FoxTime.

Все материалы

Природа
В России с 29 ноября непогода ожидается в нескольких регионах Среди них Крым, Краснодарском край, Ленинградская, Псковская и Калининградская области
Дождь и мокрый снег, гололед. Погода на неделю с 29 ноября по 5 декабря В начале следующей недели в наши широты сместится южный циклон
ФОТОФАКТ: Американские лебеди на озере Дунтинху С начала ноября около 3 тыс. прекрасных американских лебедей прибыли зимовать на водно-болотные угодья Дунгуху у озера Дунтинху в провинции Хунань, Центральный Китай.

Все материалы