4 простых рецепта осенних блюд из тыквы: от латте до супа
Тыква – идеальная осенняя еда. Она прекрасно сочетается с разными продуктами, может стать десертом, гарниром и основным блюдом; поднимает настроение ярким цветом; обладает согревающим эффектом. Пока на рынках и в магазинах полным-полно спелых тыкв, предлагаем приготовить вкусные и простые блюда.
Ароматный тыквенный латте
Фото / Heidi Kaden / Unsplash
Тыквенный латте – напиток, который уже немного еда. Сделать его едой в большей степени можно увеличив количество тыквы. Экспериментируйте и найдите лучшую пропорцию!
Что понадобится:
100 мл молока
3 ст ложки тыквенного пюре
Кофе
Специи: корица, молотый имбирь, мускатный орех, ванилин.
Сахар
Сливки
Как приготовить:
Очистите и нарежьте на кусочки тыкву. Запеките или отварите ее до готовности. Слегка остудите и сделайте в блендере однородное пюре. Подогрейте молоко. Добавьте в него щепотку корицы, муската и имбиря, немного ванили. Сахар – по желанию. Не снимая молоко с огня и помешивая, добавьте тыквенное пюре. Сварите эспрессо (подойдет кофе, сваренный в джезве или приготовленный в кофе-прессе). По чашкам разлейте горячий кофе, затем тыквенное молоко, а сверху предварительно взбитые сливки. Можно обойтись и без сливок, взбив миксером тыквенное молоко.
Горячий тыквенный суп-пюре с имбирем и кокосовым молоком
Фото / Ella Olsson / Unsplash
Нет ничего лучше тыквенного супа, чтобы быстро согреться и подкрепиться. Можно делать суп острее и прянее, добавив побольше имбиря и любимых специй. Можно сделать и лайт-версию: только тыква, морковь, кокосовое молоко и немного соли.
Что понадобится:
Тыква 1 кг
Морковь 1 шт
Головка лука
2 зубчика чеснока
Свежий имбирь
Соль и перец
Оливковое масло
Овощной бульон
Кокосовое молоко 200 мл
Как приготовить:
Тыкву и морковь почистите и нарежьте. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, положите нарезанный лук, натертый на терке имбирь (столовую ложку), чуть позже – измельченный чеснок. Жарьте, помешивая, до появления у лука золотистой корочки. Выложите кубики тыквы и моркови. Перемешайте. Залейте овощным бульоном или горячей водой так, чтобы она покрыла овощи. Доведите тыкву и морковь под крышкой до готовности. Посолите, поперчите. Добавьте кокосовое молоко, перемешайте, доведите до кипения и выключите. При помощи погружного блендера превратите содержимое кастрюли в пюре.
Разлейте по тарелкам, украсьте свежей нарезанной зеленью. По желанию добавьте немного сливок, ржаные сухарики, тыквенные семечки.
Панкейки из тыквы
Фото / Joseph Gonzalez / Unsplash
Идеальный завтрак. Тыквенные панкейки полезнее и ароматнее, чем обычные блинчики.
Что понадобится:
Тыквенное пюре 350 г
Мука 200 г
Молоко 250 мл
2 яйца
Разрыхлитель 10 г
Сахар
Соль 3 ст ложки
Сливочное масло 40 г
Как приготовить:
Тыкву очистите, нарежьте и запеките до готовности (при 180). Дайте остыть, затем пюрируйте. Взбейте сахар и яйца, влейте к ним молоко (можно заменить на ряженку) и тыквенное пюре. Добавьте муку, разрыхлитель, щепотку соли, затем растопленное сливочное масло. Хорошо перемешайте тесто. Выпекайте панкейки на сухой сковороде с обеих сторон.
Украсьте ягодами, ломтиками мандаринов, добавьте мед или кленовый сироп.
Печеная тыква с рисом и свежим салатом
Фото / Natalia Y / Unsplash
Простой и полезный ужин. Если не будет хватать белка – смело добавляйте ломтики брынзы или немного обжаренного тофу.
Что понадобится:
Тыква 300-400 г
Рис или другая любимая крупа – 150 г
Черный перец
Мускатный орех
Кориандр
Куркума
Оливковое масло
Соль
Тимьян, розмарин
2 зубчика чеснока
Листья салата (микс)
Как приготовить:
Тыкву очистите и нарежьте кубиками. Смешайте со специями, добавьте 2-3 ст ложки оливкового масло. Можно добавить свежий или сушеный тимьян или розмарин. При желании можно добавить давленный чеснок. Выложите на противень с пергаментом и запекайте минут 20 при температуре 180 градусов.
Отварите рис, киноа, полбу, булгур, чечевицу или любую другую любимую крупу обычным способом. Выложите на тарелку печеную тыкву, рис и свежие салатные листья. Сбрызните оливковым маслом и лимонным соком.
Фото превью / Sindy Sussengut / unsplash.com