Как пандемия коронавируса меняет наше пищевое поведение

14 января 2021 г. 17:08 Как пандемия коронавируса меняет наше пищевое поведение
Фото: agbz.ru

"Мир питания существенно меняется, - пишет немецкое издание Die Welt. - Давайте будем честными: ловили ли вы себя в прошлом году на том, что слишком часто ставите в печь замороженную пиццу, хотя вообще-то у вас было время приготовить что-то полезное? Так, вероятно, было у многих. Одновременно растет наше желание питаться правильно и прежде всего экологично".

"Специалист по питанию Ханни Рютцлер из Института будущего еще в мае 2020 года решилась опубликовать свой "Доклад о питании - 2021" с прогнозами относительно того, как изменится наша культура питания после кризисного года. Ведь на то, что мы едим, накладывает отпечаток и то, что происходит вокруг нас: климатический кризис, скандалы, связанные с продуктами питания, (...) - все это влияет на наше потребительское и пищевое поведение", - отмечает издание.

Рютцлер выделила несколько крупных трендов питания. "На протяжении нескольких лет диетологи наблюдают, что в целом мы хотим употреблять более здоровую пищу: больше фруктов и овощей вместо вредного фастфуда, больше воды и чая вместо газированных напитков. Именно на этом желании основывается тренд soft health или "мягкое здоровье". "Этот тренд базируется на более комплексном понимании здорового питания, которое теперь не связано в первую очередь с питательными веществами и калориями", - пишет эксперт по питанию Ханни Рютцлер в "Докладе о питании - 2021".

"Вместо того, чтобы фокусироваться на том, что считается вредным, например, слишком большое количество соли, жира и сахара, мы все больше обращаем внимание на то, чтобы питаться сбалансированно и разнообразно. Поэтому успехом пользуются блюда с большим содержанием овощей, злаков и бобовых. То, что эти продукты пользуются популярностью среди покупателей, доказывает и потребительское поведение людей в 2020 году. Наряду со скупкой макаронных изделий и консервов третье место в рейтинге продуктов, которые во время коронакризиса стали чаще оказываться в корзине покупателей, заняли свежие фрукты и овощи. В Германии также значительно вырос спрос на ящики для хранения овощей, фруктов и кухонных принадлежностей: некоторые компании говорят о росте на 50-60%", - пишет издание.

"Трехразовое питание? В современных рабочих буднях, когда люди часто находятся в пути и должны проявлять значительную гибкость во времени, это звучит, как утопия. Все чаще завтрак, обед и ужин заменяются коротким ланчем и перерывами на кофе и перекус. (...) Локдаун и пандемия внезапно изменили этот тренд, что, впрочем, логично, ведь люди стали проводить гораздо больше времени дома в собственных четырех стенах", - говорится в статье.

"Поэтому возвращение к кулинарной обывательской жизни и ренессанс трехразового питания в обыденной жизни не связаны друг с другом автоматически", - отмечает Рютцлер.

"В последние месяцы многие возродили свое кулинарное искусство. (...) Выросло и число посещений блогов с рецептами и просмотром видео в соцсетях. Эта тенденция сохранится, уверена Рютцлер".

Исследовательница также наблюдает тенденцию поддержки местных продуктов питания. "Молодые современные жители крупных городов заново открыли для себя огороды, инициировали развитие проектов по использованию садовых участков в городской среде и стали выращивать на своих террасах фенхель вместо герани", - пишет Рютцлер.

"Все больше людей также хотят не только "потреблять" продукты питания, но и "ощущать" их", - отмечает исследовательница.

"Мы хотим знать, где была изготовлена наша еда, как она была произведена и какое у нее качество, говорит Рютцлер. Это проявляется, например, в том, что мы все чаще покупаем продукты на рынках, в фермерских лавках, частных пекарнях и у мясников. Ведь там все можно понюхать, попробовать и по возможности увидеть процесс изготовления. Именно в прошлом году, когда многие самостоятельно пекли хлеб, качество снова стало цениться больше, пишет Рютцлер в своем прогнозе трендов на 2021 год".

По мнению Рютцлер, рост спроса на региональные продукты питания является тенденцией, противоположной глобализации пищевой промышленности. "Если раньше нам казались крайне интересными суперэкзотические фрукты, то сегодня мы скорее скучаем по тому, что нам знакомо и частично было уже почти забыто", - передает Die Welt.

Источник: inopressa.ru

Другие материалы рубрики "Продукты, рецепты"

И это далеко не единственное полезное качество этой пищи

Люди отказываются от мяса по разным причинам. Некоторые делают это по этическим причинам или из-за других личных убеждений. Другие — по состоянию здоровья. Некоторые исследования свидетельствуют о том, что употребление в пищу красного мяса может увеличить риск желудочно-кишечных и сердечных заболеваний.

Расскажем, почему не стоит ориентироваться на слова «эко» и «био» на упаковке. В последние несколько лет мы все чаще слышим об органических продуктах, причем многие путают их с натуральными. Конечно, «органика» натуральна, однако разница все же есть и довольно существенная.

Алексей Пинский: «Свежую рыбу нам привозят со всего света» Почему мясо лучше всего есть зимой и какую рыбу без опаски — в любое время года, Юлии Кудрявцевой рассказал Алексей Пинский, бренд-шеф и владелец ресторанов Regent и Narval

Употребление большого количества растительного белка в орехах спасает от преждевременной смерти от сердечно-сосудистых заболеваний и деменции у женщин старше 50 лет

Все детство нас учили, что хлеб - всему голова

Интересное
Читайте также
В мире
США перестанут силой насаждать демократию в других странах CША перестанут насаждать демократию в других странах силой, свергая режимы и устраивая военные интервенции
Обозреватель Bloomberg призвал не верить громким заявлениям об энергетической независимости США Несмотря на то что американские политики любят делать громкие заявления об энергетической независимости США, однако на деле Америку в лучшем случае можно назвать лишь самодостаточной, пишет обозреватель Bloomberg Джулиан Ли.
Le Monde: жителям ЕС непонятен «европейский суверенитет», но они не против его укрепления В Евросоюзе нет единого мнения по поводу концепции «суверенитет», поэтому жители разных стран не всегда правильно понимают слова политиков, приводит Le Monde выводы свежего социологического опроса.
Германия продлевает пограничный контроль с Чехией и отдельными районами Австрии Германия продлевает контроль на границе с Чехией и отдельными районами Австрии до 17 марта.
В Эстонии введут масштабные ограничения из-за COVID-19 Власти Эстонии решили ввести масштабные ограничения для предотвращения распространения коронавирусной инфекции с 6 марта.

Все материалы

В Беларуси
Квалификационная комиссия по вопросам адвокатской деятельности провела внеочередную аттестацию 7 адвокатов Квалификационная комиссия по вопросам адвокатской деятельности в Беларуси провела сегодня внеочередную аттестацию семи адвокатов Минской областной коллегии адвокатов
Посол Беларуси вручил верительные грамоты Президенту Кении Чрезвычайный и Полномочный посол Беларуси в Республике Кения Павел Взяткин вручил верительные грамоты Президенту Кении Ухуру Кениате, сообщили в пресс-службе Министерства иностранных дел.
Опасные сладости выявили в продаже у могилевского ИП Опасные сладости выявили специалисты Могилевской областной инспекции Госстандарта у индивидуального предпринимателя в Могилеве, сообщили в региональном ведомстве.
Вузы Беларуси и Узбекистана подписали 10 документов о сотрудничестве Во время визита белорусской правительственной делегации в Ташкент вузы Беларуси и Узбекистана подписали 10 документов о сотрудничестве, сообщили в посольстве Беларуси в Узбекистане.
Полные итоги переписи, "Гендерная статистика" - Белстат поделился планами на 2021 год Итоги деятельности органов государственной статистики в 2020 году и приоритетные направления их работы на 2021 год обсуждены на расширенном заседании коллегии комитета, сообщили в Белстате.

Все материалы

Бизнес
Семейный агрохолдинг Александра Ткачева остается крупнейшим землевладельцем в России Двадцать крупнейших землевладельцев контролируют в России 8,3 млн гектаров общей стоимостью 617,3 млрд рублей, на 30,8% больше по сравнению с рейтингом землевладельцев, составленном в 2019 году
Названы главные профессии будущего Бизнесмен Рубен Варданян назвал главные профессии будущего, которые появятся благодаря трансформации рынка труда.
Выставка «Электро-2021»: мы говорим на языке будущего! 7 июня 2021 года начнет свою работу одна из крупнейших отраслевых выставок «Электро»
Первую сделку с компанией из Египта совершили на БУТБ Первую сделку по экспорту белорусских товаров в Египет совершили на Белорусской универсальной товарной бирже, сообщили в пресс-службе БУТБ.
Мировые продавцы шоколада столкнулись с жестким кризисом Мировые продавцы шоколада столкнулись с жестким кризисом

Все материалы

Спорт
«Ювентус» оформил полный трансфер Маккенни «Ювентус» объявил о покупке полузащитника «Шальке» Уэстона Маккенни.
Стали известны пары 1/4 финала Кубка России В среду, 3 марта, прошла жеребьевка 1/4 финала Кубка России сезона-2020/21 по футболу.
Виктория Азаренко вышла в четвертьфинал теннисного турнира в Дохе Белорусская теннисистка Виктория Азаренко вышла в четвертьфинал турнира в Дохе (Катар).
Норвежец Ханс Кристер Холунд выиграл золото ЧМ по лыжным видам спорта Норвежский спортсмен Ханс Кристер Холунд выиграл гонку на 15 км свободным стилем на чемпионате мира по лыжным видам спорта в Оберстдорфе (Германия).
Белорусская теннисистка Вера Лапко проиграла в 1/16 финала турнира в Лионе Белорусская теннисистка Вера Лапко (280-й номер мирового рейтинга) проиграла в одиночном разряде турнира во французском Лионе.

Все материалы


Авто
Снятие с учета транспортных средств для утилизации. Что меняется? Постановлением Совета Министров от 1 марта 2021 г. № 122 предусмотрена корректировка порядка снятия с учета транспортных средств для утилизации
Назван лучший европейский автомобиль 2021 года Победителем традиционного ежегодного европейского конкурса Car Of The Year в этом году во второй раз в своей истории стала японская малолитражка Toyota Yaris
Volvo станет выпускать только электромобили Volvo станет производить только электромобили к 2030 году
Перечень «роскошных» автомобилей существенно дополнен Отныне «налогом на роскошь» облагается Skoda Kodiaq в исполнениях Scout, Sportline, Laurin & Klement. Базовый Kodiaq Active пока далёк от люкса.
Названы лучшие женские автомобили года Жюри международного конкурса Women's World Car of the Year объявило лучшие автомобили для женщин в девяти категориях

Все материалы

Технологии
Windows 10x уже близко. Microsoft может ввести систему под другим именем Windows 10x – это новая версия ОС, которую Microsoft планирует выпустить в ближайшие несколько недель. По слухам это может произойти в конце марта. Интересно, что программное обеспечение может дебютировать под другим именем. Это может быть "новый Windows".
МТС запустил собственный дата-центр Телекоммуникационный оператор и провайдер цифровых услуг МТС запустил собственный дата-центр в Минске. Площадка включает 78 серверных шкафов и подключена к сверхскоростной сети для безотказного круглосуточного доступа.
Гонка боевых роботов Важный совещательный орган Пентагона призывает правительство США к массивным инвестициям в автономные боевые системы, иначе ведущее место займет Китай. Грозит ли новая гонка вооружений?
SpaceX вновь отложила запуск ракеты со спутниками Компания SpaceX в очередной раз отложила запуск ракеты-носителя Falcon 9 с 60 микроспутниками Starlink.
YouTube создал аналог TikTok Видеохостинг YouTube разработал платформу Shorts для коротких видеороликов

Все материалы

Туризм
Египет начал привлекать туристов шарами В небо над Луксором возвращаются массовые прогулки на воздушных шарах – на этой неделе, как сообщает газета Egypt Independent, в небо поднялось 60 воздушных шаров, на борту которых находилось 875 туристов. Эти 60 шаров от различных компаний совершили всего четыре полета над древними храмами Луксора из-за мер предосторожности, связанных с коронавирусом, прокомментировал изданию директор компании по производству воздушных шаров в Луксоре Хани аль-Сайед.
Белстат назвал топ стран по числу туристов в Беларусь Беларусь в 2020 году посетили 81 тыс. организованных иностранных туристов и экскурсантов, сообщили в Национальном статистическом комитете.
Вслед за Анексом и TUI свою полётную программу в Турцию меняет туроператор Пегас С 5 марта свою полётную программу по Турции вслед Анексом и TUI начнёт активно наращивать другой крупный туроператор – «Пегас Туристик». Всего в марте и апреле туроператор планирует более чем вдвое расширить число городов вылета своих чартерных программ в Стамбул – в марте к ним добавится четыре, а в апреле – ещё три города.
Российские туристы полетели в Индию на крыльях Air India Регулярные рейсы – правда пока только для деловых туристов из России – возобновила авиакомпания Air India. Рейсы прибывают в Москву в аэропорт Шереметьево по маршруту Дели – Москва – Дели.
7 причин поехать на Мальдивы во время пандемии коронавируса 2021 год — время осознанных путешествий. И подходить к выбору локации для отдыха тоже следует осознанно. Почему Мальдивы подойдут для отпуска в пандемию?

Все материалы

Недвижимость
Индонезия отменит НДС на новостройки для стимулирования рынка недвижимости Власти пытаются спасти ослабевающий жилищный рынок.
Резиденция Трампа во Флориде выставлена на продажу Особняк рядом с Мар-а-Лаго продаётся за $49 миллионов.
Живописные пейзажи и еще шесть причин, почему вы захотите жить в ЖК "Парк Челюскинцев" Эксперты называют 2020 год рекордным по уровню спроса на рынке загородного жилья. В этом году жители мегаполисов по-прежнему стремятся переселиться в более экологичные районы и сменить виды за окном. Есть альтернатива для тех, кто хочет жить за городом, но не уезжать из него – многофункциональный комплекс премиум-класса "Парк Челюскинцев". В чем его преимущество?
Упрощена регистрация отдельных категорий земельных участков Президент Беларуси Александр Лукашенко 2 марта подписал указ №76 "Об оформлении правоудостоверяющих документов", сообщили в пресс-службе главы государства.
Жильё в Португалии: рост цен замедлился За 2020 год стоимость жилой недвижимости в стране поднялась на 6,2%, тогда как в предыдущем году – на 11,2%.

Все материалы


Леди
Главное событие для всех невест и женихов Питера! В воскресенье 28 марта и 25 апреля в отеле «МОСКВА», банкет-холл «БАЛЬМОНТ», состоится Главное свадебное событие города – свадебная выставка “Королевство свадеб -2021” – грандиозное праздничное шоу для молодых пар и лучшее из мира свадебных инноваций за один день!
Косынка и классическое пальто: встречаем весну по примеру Ирины Шейк 5 марта состоится показ Versace — итальянский бренд решил выйти из привычного расписания Недели моды в Милане в этом году. В преддверии события в Милан уже стекаются модели и друзья бренда — например, Ирина Шейк. Одна из любимых моделей Донателлы Версаче недавно была замечена на улицах города в весьма смелом образе.
Шарлотта Казираги показывает, как носить вещи из новой коллекции Chanel Шарлотту Казираги и Chanel связывают давние теплые отношения. По ее собственному признанию, она буквально выросла вместе с парижским Домом — его вещи окружали ее с самого детства. Тем логичнее, что она стала его амбассадором.
3 способа носить шарф этой весной Залог стильного и продуманного образа лежит во внимании к деталям — украшениям и аксессуарам, которые дополняют любой аутфит. Кроме того, некоторые из них не просто украшают лук, но еще несут и функциональную составляющую. Например, отлично согревают и спасают от ветра, как шарфы. Без них вообще сложно представить комфортное пребывание на улице в любой сезон, кроме летнего — и это отлично знают герои стритстайла, которые всегда включают шарфы в свой образ. Рассказываем, как носить шарф этой весной.
В международном конкурсе красоты главную корону завоевала белоруска 57-летняя Татьяна Бределева из Минска стала победительницей международного конкурса Ms.Top Of The World

Все материалы

Шоу-бизнес
Пережившая кому Алиса Аршавина пожаловалась на тяжелое состояние Бывшая супруга футболиста Андрея Аршавина Алиса, которая борется с тяжелым заболеванием, рассказала о своем состоянии после искусственной комы.
Федор Бондарчук и Паулина Андреева стали родителями Российский режиссер Федор Бондарчук и актриса Паулина Андреева стали родителями
Умер основатель ямайской группы The Wailers регги-певец Банни Уэйлер Регги-исполнитель Банни Уэйлер умер во вторник утром в одной из больниц в столице Ямайки Кингстоне в возрасте 73 лет.
Дэниел Рэдклифф жалуется, что его постоянно путают с Элайджей Вудом Актер из франшизы о Гарри Поттере Дэниел Рэдклифф рассказывает, что фанаты постоянно принимают его за звезду трилогии «Властелин Колец» Элайджу Вуда.
Бритни Спирс раскрыла основной секрет своего питания 39-летняя певица частенько публикует в своем Instagram самые настоящие сводки со своих домашних тренировок: сейчас Бритни занимается преимущественно танцами, ведь именно танцы являются неотъемлемой частью всех без исключения концертных номеров артистки.

Все материалы

Здоровье
Мумие — эффективное средство от растяжек и целлюлита, которое можно найти в любой аптеке Рынок профессиональной уходовой косметики широк и разнообразен, однако самые эффективные средства зачастую можно найти в аптеке и по очень приятной цене. Одно из таких средств — мумие — натуральное масло, богатое большим количеством минеральных компонентов
Диетолог Соломатина перечислила полезные свойства шоколада Натуральный шоколад полезен для здоровья.
7 способов поправить здоровье на карантине — простых и эффективных Мы знаем, что карантин скоро закончится. Он лишил нас многого — но и многому научил. Предлагаем не забывать полученные знания и не отказываться от новых привычек, способных сделать нашу жизнь немного лучше, ну и поправить здоровье.
В Беларуси на 3 марта за сутки выявили 1 311 случаев заражения Covid-19 (за предыдущие 869), 9 пациентов скончались По информации Минздрава в Беларуси по состоянию на 3 марта с начала эпидемии зарегистрировано 290 тыс. 447 человек с положительным тестом на коронавирус за последние сутки выявлено 1 311 случаев за предыдущие  869
Около 16 тыс. сложных и высокотехнологичных операций провели в Гомельской области в 2020 году Около 16 тыс. сложных и высокотехнологичных операций провели в Гомельской области в 2020 году. Такую информацию озвучил сегодня начальник главного управления здравоохранения Гомельского облисполкома Николай Куденьчук на итоговой коллегии.

Все материалы

Происшествия
В Борисове 14-летняя школьница ушла из дома и пропала Разыскивается 14-летняя жительница Борисова Ольга Синица.
Число заключенных под стражу по направленным в суд делам в 2020 году снизилось на 20% Санкция на применение меры пресечения в виде заключения под стражу в 2020 году дана в отношении меньшего числа граждан.
МВД: за взятки задержаны должностные лица филиала "Атланта" В Барановичах 1 марта во время получения незаконного денежного вознаграждения задержали директора Барановичского станкостроительного завода (филиал ЗАО "Атлант") и начальника бюро коммерческого отдела. Такая информация опубликована в Telegram-канале пресс-секретаря МВД Ольги Чемодановой.
В Калифорнии в ДТП погибли 13 человек Калифорнии произошла крупная автомобильная авария, в которой погибло 13 человек и более десятка были ранены
Задержан за взятку директор Барановичского станкостроительного завода 1 марта, в Барановичах сотрудники ГУБОПиК МВД во время получения незаконного денежного вознаграждения задержали директора Барановичского станкостроительного завода (филиал ЗАО «Атлант») и начальника бюро коммерческого отдела

Все материалы


Фотолента
Вячеславу Зайцеву - 82. Галерея лучших работ кутюрье «За все годы, что я одевал женщин, я узнал о них все», - заявил кутюрье Вячеслав Зайцев
Самые эффектные наряды звезд на «Золотом глобусе – 2021» В Лос-Анджелесе и Нью-Йорке состоялась 78-я церемония вручения премии «Золотой глобус»
Коллаборация Lacoste и Бруно Марса, дырявые сумки от Louis Vuitton и прозрачные таби от Maison Margiela: что нового произошло в моде за неделю Мы подводим модные итоги последней недели зимы и рассказываем, как Maison Margiela готовится к теплой погоде, с кем из артистов Lacoste решился на коллаборацию и кому пришла идея «продырявить» сумку Louis Vuitton
Неделя высокой моды в Нью-Йорке: коллекции Кристиана Сириано 25 февраля в Готэм-холле показом осенне-зимней коллекции Кристиана Сириано открылась Нью-Йоркская Неделя высокой моды
Роскошь в деталях: как живет кутюрье Валентин Юдашкин Для истинного художника в картине мира неважных деталей нет. Кутюрье Валентин Юдашкин в каждой мелочи быта находит красоту, и запечатлевает эти мгновения. В последнее время, во многом благодаря карантину и отмене публичных событий, знаменитый дизайнер и коллекционер заметно больше времени стал проводить с семьей в своем поместье в подмосковной Баковке.

Все материалы

Статьи
Топ-10 цитат из фильма «Ешь, молись, люби» Фильм «Ешь, молись люби!» «Eat, pray, love». Цитаты из фильмов на английском с переводом. Приятного изучения!
Почему у собаки влажный и холодный нос? Причины и нормально ли это? Мокрые носы у собак очень распространенное явление. Хотя некоторые люди считают, что влажный нос является признаком хорошего здоровья, а сухой нос - признаком болезни, это всего лишь миф и не служит надежным способом проверить здоровье вашей собаки.
Остров Пасхи и город Сантьяго: главные достопримечательности Чили Чили – это страна таинственных статуй, кристально чистых озер, замерших вулканов, белоснежных пляжей и безжизненных пустынь. Это не просто другое государство, другая культура и ментальность, это абсолютно другой мир. На территории Чили можно увидеть огромное количество разнообразных исторических памятников, которые свидетельствуют о существовании давних цивилизаций и культур.
Интервальное голодание: полный гид Интервальное питание — это образ жизни и тип питания, когда регулярно чередуются периоды приема пищи (так называемое пищевое окно) с периодами голодания (пищевыми паузами) по специальной схеме. Такой вид питания еще называют интервальным, периодическим, прерывистым или синусойдным голоданием.
Топ три знака зодиака, лидирующих в списке миллиардеров Рейтинг Forbes включает 613 долларовых миллиардеров, среди ни× 110 — из России

Все материалы

Дети
В Минске назвали лучшие садик, гимназию и профессиональный лицей Итоги работы системы столичного образования в 2020 году подвели во время коллегии комитета по образованию Мингорисполкома
Два новых детских сада откроют в Минске в 2021 г. Как в столице намерены решать проблему шаговой доступности детских садов
В Беларуси начался третий этап репетиционного тестирования В Беларуси начался третий этап репетиционного тестирования, он продлится до конца апреля
Республиканская студенческая олимпиада по китайскому языку пройдет 4-5 марта в БГУ Республиканская студенческая олимпиада по китайскому языку пройдет 4-5 марта в БГУ. Об этом сообщили в пресс-службе вуза.
Республиканский конкурс юных корреспондентов стартует в БГУ Республиканский конкурс юных корреспондентов стартует в БГУ. Мероприятие приурочено к 100-летию университета, сообщили в пресс-службе вуза.

Все материалы

Природа
В Греции после землетрясения магнитудой 6,2 произошли повторные толчки В Греции после землетрясения магнитудой 6,2 произошла серия повторных подземных толчков, сообщает Европейско-Средиземноморский сейсмологический центр.
В четверг 4 марта облачно до плюс 4 Утром около нуля, днем без осадков до 4 тепла, вечером небольшой мокрый снег
В Греции произошло землетрясение магнитудой 6,2 Землетрясение магнитудой 6,2 произошло сегодня в Греции, сообщает Европейско-Средиземноморский сейсмологический центр.
Большие подорлики начали возвращаться в Беларусь после зимовки Большие подорлики начали возвращаться в Беларусь после зимовки. Следить за их миграцией можно онлайн на сайте общественной организации "Ахова птушак Бацькаўшчыны".
Аэропорт Катании прервал работу из-за извержения вулкана Этна Аэропорт Катании на острове Сицилия закрыл взлетно-посадочную полосу из-за извержения вулкана Этна. Об этом говорится в опубликованном в Twitter сообщении аэропорта.

Все материалы