Польза микрозелени и что можно прорастить в домашних условиях

Сейчас, летом, микрозелень можно выращивать на дачном участке. Для этого необязательно быть огородником со стажем и раскапывать землю на грядки. Как и в домашних условиях, для микрозелени требуется всего несколько сантиметров пространства и доступ к свету (в квартире это окно), но не к прямым лучам солнца. Берегите ростки от перегрева и жары, сажайте в тени, не поливайте в зенит. Главное — увлажнять (но не затапливать) землю с посаженными в нее семенами. 

Чем отличается микрозелень от проростков

Диетолог-нутрициологКарлин Томас называет выращивание микрозелени «высшей формой городского садоводства». За 10-14 дней вы получаете ультрапитательную добавку к ежедневным блюдам. Микрозелень не то же самое, что проростки. Это сформировавшиеся растения с корнями, побеги, маленькие и совсем молодые. Но их нужно обрезать в отличие от проростков, которые едят целиком.

Какую микрозелень можно вырастить дома

Самые распространенныепобегивыращивают из редиса, свеклы, брокколи, амаранта, подсолнечника, кинзы, гороха, клевера, горчицы,шпинатаи даже щавеля. Впрочем список можно продолжать: проростки овощей и трав годятся для создания и украшения блюд. Их срезают, когда полностью сформировались листья.

В чем польза микрозелени и стоит ли полностью на нее переходить

В ней намного больше витаминов (К, С, Е) и микроэлементов, чем во «взрослых» аналогах.Исследование 2012года показало, что концентрация питательных веществ в изученных сортах микрозелени в 4-6 раз выше, чем в зрелых листьях.Другое исследованиеобнаружило высокую концентрацию не только витаминов, но и каротиноидов в побегах растений. Однако, не стоит отказываться от обычных овощей и трав, микрозелень лучше сочетать с «большими братьями», в которых из-за размера большеклетчатки. 

Размер меньше, аромат больше

Интересное свойство ростков растений: они пахнут как свои взрослые родственники, только гораздо ярче и насыщеннее. Микрозелень придает блюдам мощный сногсшибательный аромат. Если хотите, чтобы салат благоухал редисом, орехами или травками, просто добавьте в него горскую соответствующих побегов. Также микрозелень придает блюдам красоты, текстуры, дополняет форму и цвет. Отличное визуальное решение для оформления еды!

Как использовать микрозелень?

Вариантов бесконечное множество. Ее кладут не только в салаты и супы. Бросьте горстку побегов в любимые смузи, добавьте кпеченому картофелюи вообще любому гарниру, в роллы и тосты, к мясу и рыбе. Лосось на пару с ростками розового редиса — объедение! Только используйте самую свежую, только что срезанную микрозелень — срок годности у нее небольшой, она слишком хрупкая. Именно поэтому ее лучше выращивать самим: даже самая нежна транспортировка лишит ее свежего вида.

Pexels

Как вырастить микрозелень:

• Наполните контейнер плодородным грунтом примерно на 2,5 сантиметра. Кстати, отличный способ повторного использования пластика: заведите одну емкость для выращивания микрозелени.
• Распылите (лучше с помощью пульверизатора) воду на почву, она должна быть увлажненной, но без луж. 
• Разбросайте семена по всей поверхности почвы и слегка вдавите в нее. Присыпьте землей сверху.
• Увлажняйте почву один-два раза в день, пока не появятся ростки.
• Уже через 3-7 дней появятся всходы, но не торопитесь. Собирать урожай будете, когда оформятся листья. 
• Семенам нужно примерно 4 часа света в день, оптимальное решение: поставьте контейнер с ростками на подоконник.
• Для лучшего увлажнения накройте контейнер полиэтиленовой пленкой с парой отверстий для вентиляции. Когда появятся ростки, пленку можно снять.
• Срезайте зелень по стеблю сразу над почвой.
• Промойте, высушите полотенцем и сразу ешьте: нет смысла ее хранить, съедайте сразу, как срезали!