Как продавцы ягод и фруктов сохраняют их свежими
Лето — рынки завалены овощами и фруктами. Продавцы наперебой предлагают купить ягоды клубники, малины, вишни, ежевики и другие плоды.
Проходя рядом с огромными прилавками, полными ягод и фруктов, многие невольно задумываются – как удается сохранять их свежесть? Как известно, ягоды и фрукты относятся к скоропортящейся продукции.
Оказавшись у вас дома, ароматные плоды буквально спустя несколько часов начинают терять внешний вид. Как продавцы умудряются поддерживать свежесть при огромных объемах товара, агентству «Прайм» рассказала доцент кафедры товароведения и товарной экспертизы РЭУ им. Г.В. Плеханова Ирина Махонина.
Прежде всего, ягоды и фрукты тщательно перебирают изначально, не допуская попадания даже слегка подгнившего экземпляра. «Чем более свежие ягоды, чем меньше поврежденных, заплесневелых, загнивших, тем дольше срок хранения», — указала эксперт.
Во-вторых, в конце каждого торгового дня ягоды и фрукты вновь перебирают, убирая мало-мальски подозрительные экземпляры. И, наконец, наиболее нежные из них хранят в холодильных камерах. Конечно, каждый торговец стремится продать товар до конца дня – все знают, что потом придется терпеть убытки из-за некондиции. Поэтому вечером есть шанс получить неплохую скидку.
Чтобы ягоды и фрукты не портились дома после покупки, их также следует хранить правильно.
«Чем быстрее после покупки ягоды будут размещены в холодильнике (температура 0-+1°С), тем дольше они останутся свежими. Старайтесь меньше перекладывать их и вообще трогать руками, чтобы они не помялись», — советует эксперт.
Также не стоит удалять плодоножки, с ними ягоды дольше остаются свежими. Если нет возможности хранить ягоды в холодильнике, то тогда в темном прохладном месте, при этом, желательно, чтобы влажность воздуха была оптимальной, что будет препятствовать увяданию.
«Необходимо отметить, что на сохранность влияют сортовые особенности. Ягоды, которые лучше транспортируются и хранятся, более устойчивые к механическим воздействия, обычно обладают менее выраженным вкусом и сладостью», — заключила эксперт.