Что такое пищевой компас и как он помогает ориентироваться в правильном питании
Как правило, характеристики продукта на этикетке недостаточно, чтобы определить степень его влияния на организм и пользы для здоровья. Американские ученые Университета Тафтса проанализировалиболее 8000 продуктов, напитков и готовых блюд и составили своеобразный рейтинг их полезности. Исследователи проверяли продукты по 54 характеристикам и влиянию на развитие таких болезней, как диабет, сердечно-сосудистые заболевания, ожирение, а также нарушение режима питания. Эта информация поможет составлять более подробное описание для этикеток, определять диетическую ценность продукта и более осознанно подходить к выбору питания.
Факторы полезности продуктов
Ранжируют продукты в пищевом компасе по 9 основным факторам:
- Витамины
- Минералы
- Соотношение питательных веществ
- Пищевые ингредиенты
- Добавки
- Степень обработки
- Наличиеволокна/белка
- Липиды
- Фотохимические вещества
Чемпионы по питательности
Unsplash
Самыми полезными считаются продукты, набравшие от 70 баллов. Продукты от 31 до 69 баллов пригодны для питания, а все, что ниже 31 — лучше убрать из рациона, так как они не представляют никакой ценности и приносят больше вреда здоровью, чем пользы.
Интересно, что самыми питательными и богатыми необходимыми человеку микроэлементами признали
- Малину
- Легкий майонез
- Овощное карри
- Салат из тунца
- Соленый миндаль
- Кофеи капуччино
Сырые фрукты обошли овощи и многие набрали до 100 баллов, однако, и те, и другие виды продуктов получили высокую оценку, кроме крахмалистых овощей, которые набрали в среднем 43 балла. Оценку выше 70 получили также бобовые, семена и орехи — это самая полезная еда по мнению американских ученых.
Среди белковых продуктов лидируют морепродукты (в среднем 67 баллов), приемлема для питания птица (43 балла), а вот говядину американцы отнесли к вредному питанию — в среднем 24,9 баллов. Хотя важно учитывать происхождение мяса, питание скота и наличие в мясе химических веществ.
Вредные продукты
Unsplash
Белый рис и соевый соус — оказались в списке вредных продуктов, стоят практически друг за другом и часто сочетаются вместе, и эта еда не приносит здоровью бонусов. Примерно на том же уровне —мороженое. Макароны и чизбургеры тоже рядом и признаны неполезными. Совершенно непригодными по питательной ценности посчитали сладкие десерты, напитки с сахаром и различные закуски, в «красной зоне» оказалась мясная пицца, пудинги, лапша и супы быстрого приготовления, переработанное мясо и полуфабрикаты.