Институт мясо-молочной промышленности НАН представит на «Белагро» вегетарианское мороженое
Институт мясо-молочной промышленности Национальной академии наук представит на «Белагро» вегетарианские мороженое и вареную колбасу, сообщили БЕЛТА в пресс-службе НАН.
«Институт впервые представит вегетарианское мороженое с натуральным составом без продуктов животного происхождения на основе соевого молока отечественного производства. Оно подходит людям, придерживающимся принципов веганства, вегетарианства и правильного питания, а также людям с непереносимостью лактозы. Еще одна новая разработка — вареная вегетарианская колбаса — изготовлена из растительного сырья и может использоваться в вегетарианском питании, в период постов, а также при соблюдении диеты», — рассказали в пресс-службе.
Среди новинок института — кисломолочный продукт с пониженным до 1% содержанием лактозы. Может использоваться в ежедневном рационе людей различных возрастов, в том числе придерживающихся низколактозной диеты после приема различных лекарственных средств. В составе продукта нет добавленного сахара, а сладковатый привкус достигается технологическими приемами.
Посетители «Белагро» также смогут ознакомиться с новыми мясными продуктами с пониженным содержанием поваренной соли (на 30% по сравнению с аналогичными продуктами, изготавливаемыми по традиционным технологиям). Соленый вкус достигается за счет фитокомпозиций из растительного сырья, в состав которых входят чеснок, тмин, мускатный орех, гвоздика, анис, имбирь, белый перец. Продукты с пониженным содержанием поваренной соли могут использоваться в диетическом питании.
«Также будут представлены перспективные прототипы продукции будущего — инновационные мясные продукты на основе эмульсий и сухих смесей из высококачественного натурального сырья животного происхождения, отличающиеся оригинальной формой, повышенной пищевой и биологической ценностью, улучшенными технологическими показателями и высокими потребительскими свойствами. Уникальные мясные продукты нового поколения в ближайшем будущем появятся на многих кухнях благодаря использованию пищевых 3D-принтеров», — отметили в пресс-службе.
Более 40 организаций НАН Беларуси примут участие в международной специализированной выставке «Белагро-2021». Всего ученые и специалисты Академии наук продемонстрируют свыше 150 инновационных разработок и технологий. В этом году экспозиция пройдет под девизом «Наука для жизни. Технологии для людей». Она развернется на более чем 750 кв.м открытой и более чем 250 кв.м закрытой выставочной площади. Экспозиция включает тематические блоки: «Биотехнологии для сельского хозяйства», «Цифровое земледелие», «Технологии и оборудование для животноводства», «Продовольственная безопасность».