Как открыть пиццерию с нуля
- Ежемесячная прибыль (от):5000 $
- Срок окупаемости (от):8 месяцев
- Стартовый капитал (от):43000 $
Актуальность бизнеса
Открытие пиццерии – выгодный бизнес, ведь такие заведения пользуются большой популярностью у людей различных возрастных категорий. Несмотря на обилие кафе, и ресторанчиков, предлагающих пиццу на любой вкус, сейчас этот сегмент рынка достаточно свободен, поэтому у предпринимателей есть возможность на нем закрепиться, и в скором времени окупить первоначальные финансовые затраты.
Особенности итальянской пиццы
Пицца — популярное итальянское блюдо, изготавливаемое из тонко раскатанного дрожжевого теста. Она выполняется в виде круглой лепешки, а затем в нее добавляются различные ингредиенты. Основные составляющие блюда — томатный соус, сыр и оливковое масло. В качестве начинки также могут использоваться грибы, ветчина, лук, кукуруза, маслины или кусочки курицы.
Сейчас пиццерии можно встретить практически на каждом шагу, как в крупных мегаполисах, так и в маленьких городах. Однако клиентов уже сложно чем-либо особо удивить, поэтому привлекать их нужно в первую очередь разнообразием ассортимента. В меню рекомендуется включить не менее 15 различных видов «итальянских лепешек». Дополнительно посетителям можно предлагать горячие вторые блюда, холодные закуски, десерты, а также кофе, чай и алкогольные напитки.
Разработка концепции
С чего начать организацию бизнеса? В первую очередь необходимо определиться с его концепцией.Существует несколько вариантов реализации пиццы:
- Открытие ресторана, предлагающего блюда итальянской кухни.
- Продажа пиццы в торговых фургончиках, в этом случае блюдо готовится прямо на глазах у покупателей.
- Доставка на дом. Этот способ позволяет значительно сэкономить бюджет, так как он не требует больших затрат на аренду помещения. Однако владельцам бизнеса следует позаботиться о покупке автомобиля.
Относительно недавно появился новый формат предпринимательской деятельности, некоторые торговые точки предлагают клиентам пиццу в форме стаканчика. Для ее реализации сначала можно поставить несколько торговых павильонов, а в будущем, уже открыть сеть ресторанов. Стоит ли рассматривать пиццу в рожках как бизнес, приносящий хороший доход? У предпринимателей здесь есть все шансы преуспеть, так как любителей пиццы очень много, а организовать ее продажу можно практически в любой точке.
Этапы построения бизнеса
Для повышения рентабельности бизнеса опытные предприниматели рекомендуют открыть ресторан, предлагающий клиентам дополнительные услуги, например, доставку блюд итальянской кухни на дом.Бизнес план пиццерии с доставкой обычно включает в себя следующие этапы:
- регистрацию в форме ИП или ООО;
- получение разрешения на ведение деятельности в соответствующих органах;
- аренду помещения, его ремонт и дизайн;
- поиск поставщиков сырья;
- закупку инвентаря и оборудования;
- подбор кадров;
- составление конкурентоспособного меню;
- покупку транспортного средства или прием на работу курьера с личным автомобилем;
- разработку рекламной стратегии;
- открытие заведения.
Финансовые расчеты
Для организации бизнеса предпринимателям понадобится определенный стартовый капитал:
- приобретение оборудование для пиццерии — от 2 500 000 рублей;
- регистрация компании и оформление всех документов – от 20 000 рублей;
- проведение ремонтных работ – от 100 000 рублей.
Ежемесячные расходы
- аренда помещения – от 50 000;
- закупка продуктов – от 220 000;
- курьерские услуги – от 50 000;
- реклама — от 30 000;
- зарплата сотрудникам – от 150 000.
В течение дня в пиццерии можно продать приблизительно 100 пицц. Если говорить о том, сколько стоит одно блюдо, то в среднем, его цена составляет около 300 рублей. Ежемесячный доход в этом случае может составить от 900 000 рублей, а размер чистой прибыли, с вычетом текущих расходов — 400 000 рублей.
Итого:
- стартовый капитал: от 2 620 000 рублей;
- ежемесячная прибыль: от 300 000 рублей;
- срок окупаемости: от 8 месяцев.
Необходимые документы
Предпринимателям, интересующимся, как открыть пиццерию с нуля, следует учитывать, что в первую очередь им необходимо уделить внимание юридическим вопросам. Сферы общественного питания находятся под строгим контролем государственных органов, поэтому для открытия заведения потребуются следующие документы:
- гигиенический сертификат от Роспотребнадзора;
- разрешительная документация от СЭС;
- разрешение от пожарной службы.
Требования к помещению
Пиццерия привлечет внимание потенциальных клиентов, если она будет расположена в месте с хорошей проходимостью, например, возле бизнес-центров, образовательных учреждений, кинотеатров или торговых комплексов. Для открытия ресторана рекомендуется арендовать помещение, площадью не менее 100 квадратов. Оно должно включать в себя зал для посетителей, место для касс и зону, предназначенную для производства пиццы. Необходимо также оборудовать его канализацией, водопроводом, вытяжкой и вентиляционной системой.
Оборудование
Для открытия ресторана понадобится следующее оборудование:
- печь;
- плита;
- тестомесильный агрегат;
- устройство для просеивания муки;
- ККМ;
- холодильники;
- расстойный шкаф;
- приборы для измельчения начинки;
- разделочный стол.
Персонал
Прежде чем открыть заведение, в штат нужно нанять квалифицированный персонал:
- повара;
- администратора;
- кассиров;
- официантов;
- технолога;
- уборщицу.
Реклама
Обеспечить постоянный поток посетителей поможет грамотно проведенная рекламная компания. Для привлечения клиентов владельцы пиццерии могут использовать различные методы:
- рекламу на телевидении, радио, в журналах и в других СМИ;
- раздачу флаеров и буклетов;
- создание собственного сайта;
- проведение акций и скидок для клиентов.
Возможные риски
Несмотря на все преимущества данного бизнеса, в нем все же присутствуют определенные риски:
- Высокая конкуренция может стать причиной уменьшения прибыли, поэтому для привлечения клиентов необходимо постоянно разрабатывать новые маркетинговые стратегии.
- Низкий уровень квалификации персонала может привести к снижению репутации заведения. Для того чтобы этого избежать, нужно проводить тщательный отбор сотрудников, а также создать для них эффективную систему мотивации.
Источник: to-biz.ru