Ученые назвали недостатки соевой имитации мяса

23 июня 2021 г. 13:30 Ученые назвали недостатки соевой имитации мяса

Не секрет, что исследователи постоянно ищут вегетарианскую альтернативу мясу, и поиски уже принесли плоды, но являются ли растительные аналоги действительно питательными. Этим вопросом задались американские ученые и выяснили, что соевая имитация мяса имеет недостатки: наприме, большое количество соли в готовом продукте или недостаток белка и т.д. Результаты исследования были опубликованы в журнале Академии питания и диетологии.

Доля мирового рынка мяса растительного происхождения в настоящее время оценивается в $4,3 миллиарда и, вероятно, может удвоиться в ближайшие пять лет. Согласно прогнозам, к 2054 году мясо на растительной основе займет треть рынка настоящего мяса.

Согласно новым данным, полученным в ходе цепочки исследований, финансированных Национальным институтом здравоохранения США, было доказано, что искусственное мясо — это хороший источник клетчатки, фолиевой кислоты и железа.

К недостаткам соевой имитации ученые отнесли:

  1. меньше ненасыщенных жиров, чем, например, в говяжьем фарше;
  2. мало белка, цинка и витамина В12;
  3. присутствует избыток соли.

«Переход от говяжьего фарша к альтернативному продукту на растительной основе может быть в некотором смысле здоровым выбором», — заявила ведущий исследователь Лиза Харнак из Школы общественного здравоохранения Университета Миннесоты в Миннеаполисе.
Как отметила эксперт, прежде чем взять продукт, необходимо внимательно ознакомиться с тем, что написано на этикетке. К примеру, тем, кто следит за давлением, следует избегать продуктов с высоким содержанием соли, а тем, кто следит за здоровьем сердца, лучше выбирать товары с низким содержанием насыщенных жиров, уточнила она. Однако «некоторые продукты содержат столько же или почти столько же насыщенных жиров, сколько говяжий фарш», — добавила эксперт.

Основой исследования команды под руководством Лизы Харнак стала база данных по продуктам питания и питательным веществам Университета Миннесоты, включающая 37 альтернативных продуктов из говяжьего фарша на растительной основе, произведенных девятью продовольственными компаниями. «Пищевые компании должны работать над оптимизацией питательных качеств своих продуктов, особенно в отношении количества соли и других натрийсодержащих ингредиентов, которые используются при приготовлении вегетарианских гамбургеров и других альтернативных продуктов из говяжьего фарша на растительной основе», — уточнила Харнак.

Еще один исследователь, старший клинический диетолог из Нью-Йоркского университета Langone Health Саманта Хеллер, проанализировала полученные данные и отметила, что ВОЗ классифицировала так называемое обработанное мясо, к которым относятся колбасы, сосиски, сардельки и пр. как потенциально опасный продукт, вызывающий раковые заболевания, а красное мясо как продукт, тоже вызывающий рак из-за способа обработки, в результате которых появляются опасные соединения.

«Ограничение потребления красного и обработанного мяса значительно снижает потребление насыщенных жиров. В целом, употребление в пищу большего количества растений и меньшего количества животных полезно для вашего здоровья и здоровья планеты»», - пояснила Хеллер.

Но «мясная альтернатива», по мнению специалиста, неподходящий термин, поскольку это название вызывает ожидание вкуса. «Хотя некоторые виды мяса на растительной основе близки по вкусу и текстуре к настоящему мясу, однако идея состоит в том, что эти продукты предлагают разный выбор белка, а не индивидуальную замену мясу или другие продукты животного происхождения», - объяснила Хеллер.

По ее мнению, есть несколько вариантов для тех, кто ищет более альтернативную растительную диету. «Лучше всего использовать в пищу цельные продукты, но есть много возможностей для маневра включить растительные альтернативы мясу, молочным продуктам, птице и яйцам», - отметила исследователь. «Ежедневно, если мы придерживаемся сбалансированной, более богатой растениями диеты, мы сможем удовлетворить наши потребности в питательных веществах».

Источник: zoj.news

Новости по темам:
продукты питания здоровье
Другие материалы рубрики "Продукты, рецепты"

Рецепт от нутрициолога: костный бульон. Хит правильного питания и богатый источник коллагена.

Летом совсем не хочется перегружать свой желудок тяжелой, жирной и чересчур калорийной пищей. Но иногда организм требует побаловать себя вкусненьким.

Поговорим о том, как снизить нагрузку на окружающую среду и научиться, наконец, покупать ровно столько продуктов, сколько вы сможете съесть.

Иногда еда может в прямом смысле напасть на вас из тарелки

Огуречный рассол может быть полезен для здоровья — такое заявление сделала диетолог функциональной медицины Камилла Шкода.

Делимся рецептами самодельных чипсов для здорового перекуса. Проще не придумаешь!

Интересное
Читайте также
В мире
В Великобритании за сутки выявили более 36 тысяч случаев коронавируса В Великобритании за сутки коронавирусную инфекцию выявили ещё у 36 389 человек, общее число пациентов с COVID-19 достигло 5 637 075. Об этом сообщает портал RTсо ссылкой на данные британского правительства.
Во Франции 160 тыс. человек вышли на митинги против санитарных пропусков Более 160 тыс. человек приняли участие в акциях протеста во Франции против введениях санитарных пропусков. Об этом сообщает ТАСС.
«Момент революции прошёл»: почему Тихановская обратилась с просьбой к США усилить давление на Белоруссию На встрече с высокопоставленными представителями администрации Джо Байдена белорусский оппозиционер Светлана Тихановская обратилась с просьбой ввести санкции против ряда направлений промышленности республики
Алексей Навальный, отбывающий срок в колонии, поздравил с днем рождения жену Юлию Алексей Навальный поздравил с днем рождения жену Юлию, разместив обращение к ней в соцсетях
Администрация США запросила у Конгресса 3,3 млрд долларов на поддержку вооруженных сил Афганистана Президенты США и Афганистана провели телефонные переговоры на фоне вывода американских войск

Все материалы

В Беларуси
Банк развития в I полугодии предоставил около Br2,2 млрд на поддержку национальной экономики Банк развития Беларуси в первом полугодии 2021 года предоставил около Br2,2 млрд на финансовую поддержку национальной экономики в банке.
Белорусские пожарные отметили профессиональный праздник У повелителей стихий праздник – День пожарной службы. Ей исполняется 168 лет
Фестиваль "Вытокі" в Солигорске получился по-семейному уютным - Виктор Лукашенко Спортивный фестиваль "Вытокі. Крок да Алiмпу" получился в Солигорске добрым и по-семейному уютным. Такое мнение сегодня высказал журналистам президент Национального олимпийского комитета Виктор Лукашенко.
В Гомельской области зерновые убраны на 23% площадей В Гомельской области зерновые и зернобобовые культуры убраны на 23% площадей, сообщил сегодня журналистам председатель облисполкома Геннадий Соловей.
В Кировском районе сегодня чествовали первый экипаж-тысячник Первый экипаж-тысячник чествовали сегодня в Кировском районе Могилевской области. Об этом сообщила председатель Кировского райисполкома Галина Слабодникова.

Все материалы

Бизнес
Законно ли бизнесу инвестировать в криптовалюты? На территории СНГ юридические лица могут инвестировать в криптовалюту, правда в зависимости от юрисдикции некоторые моменты могут разниться
Новый резидент "Великого камня" будет заниматься разработкой оборудования для хранения данных Новый резидент "Великого камня" будет заниматься разработкой оборудования для обработки и хранения данных со ссылкой на сайт индустриального парка.
Как стать популярным в соцсетях Сегодня значительная часть нашей социальной жизни проходит в Сети. Именно там мы получаем возможность «и на людей посмотреть, и себя показать». И, конечно, нам хочется получить обратную связь от других пользователей, чтобы почувствовать себя частью социума. Как же «вести» себя в соцсетях, чтобы нам ставили лайки и писали комментарии?
4 доказательства, что зависть бывает полезной в работе Как превратить негатив в максимальный позитив для карьеры
Зеленский ввел санкции против богатейшей женщины России Президент Украины Владимир Зеленский подписал указ о введении экономических санкций против богатейшей женщины России Татьяны Бакальчук

Все материалы

Спорт
Американский пловец Чейз Калиш выиграл золото Олимпиады на дистанции 400 м комплексом Американский пловец Чейз Калиш выиграл золото Олимпиады на дистанции 400 м комплексом.
Колосов — первый белорусский вратарь в истории, выбранный на драфте НХЛ «Филадельфия Флайерз» выбрала на драфте НХЛ голкипера Алексея Колосова под общим 78-м номером. Он стал первым голкипером из Беларуси, выбранным на драфте.
Бацарашкина — олимпийская чемпионка в стрельбе из пистолета На Олимпиаде в Токио-2020 сборная России выиграла первую золотую медаль.
Хачанов пробился во второй круг олимпийского турнира в Токио Российский теннисист Карен Хачанов в 1/32 финала олимпийского турнира обыграл японца Йосихито Нисиоку со счетом 3:6, 6:1, 6:2.
СМИ: «Зенит» готов заплатить 25-30 млн евро за Гедеша Левый атакующий полузащитник «Валенсии» Гонсалу Гедеш в ближайшее время может стать игроком «Зенита».

Все материалы


Авто
Преображённый Porsche Macan нарастил отдачу моторов Обновлённый нос демонстрирует вставку в цвет кузова. В 14 оттенков (не считая отдельной палитры Porsche Exclusive Manufaktur) добавлены Papaya Metallic и Gentian Blue Metallic, плюс Python Green для Macan GTS с пакетом GTS Sport.
В России автомобилистов начнут штрафовать по дорожным камерам за выключенные фары С осени 2021 года камеры в автоматическом режиме будут фиксировать выключенные габаритные огни и неработающие фары ближнего света
Mercedes-Benz планирует с 2025 года полностью перейти на выпуск электромобилей Немецкий автопроизводитель Mercedes-Benz планирует с 2025 года полностью перейти на выпуск автомобилей на электродвигателях
Фирма Novitec добавила мощности и тяги гибриду Ferrari SF90 Фирма Novitec добавила мощности и тяги гибриду Ferrari SF90
Everrati Superformance GT40 превратил легенду в электрокар Все машины, попадающие в руки Everrati для конверсии, также и реставрируются. Потому покупатель получает «старый новый» электрокар. Но есть второй путь — электрификация точной реплики исторической модели.

Все материалы

Технологии
SSD-накопитель для криптовалют Растущая популярность криптовалюты Chia привела к повышенному интересу к высокопроизводительным SSD-накопителям. Известная компания Adata решила воспользоваться этой ситуацией.
В Шереметьево первые пассажиры прошли паспортный контроль по биометрии Пересечь границу теперь можно без участия пограничника
Мошенники распространяют вредоносные и рекламные программы, сделанные так, чтобы выглядеть как Windows 11 Microsoft еще не выпустила Windows 11, но новая операционная система уже доступна для скачивания и предварительного просмотра. Киберпреступники, конечно, используют это, подсовывая вредоносное ПО пользователям, которые думают, что загружают новую операционную систему Microsoft
В Китае презентовали самый скоростной поезд в мире В Китае представили самый скоростной поезд в мире, способный развивать скорость до 600 м/ч.
XXV Юбилейный Белорусский энергетический и экологический форум Цель проведения форума – представить современное оборудование и технологии для производства и распределения электрической и тепловой энергии, автоматизированные системы, энерго- и ресурсосберегающие технологии, оказать содействие инновационному развитию топливно-энергетического комплекса республики.

Все материалы

Туризм
Курорты объявлены очагом ковида: Роспотребнадзор сообщил об удвоении заболевших туристов Тревожный сигнал для туризма прозвучал от главы Роспотребнадзора Анны Поповой. В своём регулярном отчёте о ситуации с коронавирусом в России она отметила рост числа туристов, заболевших во время отдыха на зарубежных курортах.
Туристы не смогут покинуть любимый курорт без дополнительной оплаты Новый налог для туристов ввели власти популярного пляжного направления - Мальдивы. С 1 января 2022 года путешественники, покидая тропический остров, должны будут оплатить налог на выезд из страны. Он пришел на замену ранее действовавшему сбору, который оплачивали туристы по прилету в аэропорту. Сумма будет варьироваться от $30 до $130. Об этом сообщила Ассоциация туроператоров России.
Болгария отменила сбор за визу для детей младше 12 лет Но в консульство в России соответствующее распоряжение пока не поступило.
Туризм получил бразильский кошмар: в России выявлен новый вариант ковида В России «гуляет» не только индийский дельта-штамм коронавируса, но и на днях был выявлен «бразильский» гамма-штамм, правда пока в единичных вариантах. В целом опасения для туризма вызывает скорее «дельта», которая становится доминирующей во многих странах – поскольку именно из-за этой мутации вызваны очередные ужесточения с допуском туристов, в том числе и российских, на зарубежные курорты.
Wellness от Гвинет Пэлтроу на новом круизном лайнере Celebrity Beyond Wellness практикуют не только в отелях, но и на круизных лайнерах. Один из таких запустила компания Celebrity Cruises. На их корабле, Celebrity Beyond, гостей ждут изысканная кухню от шеф-повара Даниэля Булуда, люксовые номера, услуги SPA-консьержа и, конечно, Wellness от актрисы Гвинет Пэлтроу и ее бренда Goop.

Все материалы

Недвижимость
Пандемия привел к буму апарт-отелей, особенно в Азии Тогда как у классических отелей дела были не слишком хороши.
В США существенно упал спрос на ипотеку Ставки скачут, а предложение всё ещё невелико.
Исследование: немцы мечтают о переезде из больших городов Чаще всего задумывается о смене места молодёжь и семьи.
В Дубае за неделю заключили сделок с недвижимостью на $1,44 млрд Июль может стать третьим рекордным месяцем подряд.
ПО СТАРОЙ ЦЕНЕ покупайте новую квартиру! Продажи стартуют в готовом доме "Прага" в Minsk World! Лето – последний шанс купить квартиру выгодно! Осенью – подорожание! Новый готовый дом "Прага" в квартале "Центральная Европа" – место, где хочется жить! В самом сердце многофункционального комплекса Minsk World, в двух минутах ходьбы от станции метро и через дорогу от будущего парка! Этот район – настоящая мечта!

Все материалы


Леди
4 секрета фарфоровой кожи от Евы Грин Еве Грин — 41! Визитной карточкой актрисы, которая сегодня отмечает день рождения, считается белоснежная гладкая кожа. Ева поддерживает ее в идеальном состоянии с помощью простых правил ухода и здорового питания.
Как в 52 выглядеть на 35: лайфхаки Дженнифер Лопес Дженнифер Лопес поражает своей жизнерадостностью и энергичностью — и еще способностью выглядеть гораздо моложе своего возраста. Рассказываем, как ей это удается.
Как стать счастливой женщиной? 5 простых правил Счастливую женщину видно издалека: по глазам, по улыбке, по походке
Женские шляпы на лето: 12 модных трендов Даже если вы не любите шляпы, летом в жару без них не обойтись. 12 модных трендов самых разных головных уборов для девушек.
Есть только один способ женщине за 45 выжить на рынке труда Российский рынок труда, безусловно, имеет свою специфику

Все материалы

Шоу-бизнес
Ариана Гранде потратит миллион долларов на психологическую помощь для поклонников В 2019 году американская певица откровенно рассказала о том, что у нее есть психологические проблемы. А теперь она готова помочь с их решением каждому нуждающемуся в этом человеку.
Семья или карьера? Алеся Кафельникова и другие модели, которые сделали сложный выбор Материнство, успешная карьера или все сразу? Каждая женщина сама должна найти ответ на этот вопрос. Узнаем, что об этом думают одни из самых известных супермоделей мира?
Умер продюсер "Ласкового мая" и "Миража" Алексей Мускатин Продюсер Алексей Мускатин, работавший с группами "Ласковый май" и "Мираж", скончался на 60-м году жизни, сообщает РИА Новости со ссылкой на продюсера Андрея Разина.
У Джоли появилась возможность отсудить детей у Питта У звезды Голливуда Анджелины Джоли появилась возможность отсудить право на совместную опеку над пятью несовершеннолетними детьми у Брэда Питта
Марицу и Дана Запашных уволили за нарушение дисциплины и жесткое обращение с животными Сами представители цирковой династии не согласны с обвинениями

Все материалы

Здоровье
Врач перечислил способы избежать тромбоза после коронавируса Клинический фармаколог, терапевт Андрей Кондрахин рассказал, как избежать тромбозов после перенесенного коронавируса.
Как состояние кишечника влияет на ментальное здоровье Микробиом сегодня считается одной из важнейших составляющих нашего здоровья. Именно микрофлора кишечника отвечает за формирование 70% иммунной системы. Но это не все. Наше состояние счастья, покоя, наш сон и умственная деятельность – тоже в руках внутренних жителей (или у бактерий нет рук?). 90% важнейшего нейротрансмиттера, гормона счастья серотонина, вырабатывается в нашем кишечнике.
Имплантация зубов: плюсы и минусы Восстановление зубов важно не только для красивой улыбки: это единственный способ сохранить четким контур нижней трети лица, предупредить появление носогубных складок из-за деформации прикуса. Но почему эксперты из всех методов отдают предпочтение именно имплантации?
В Беларуси на 24 июля за сутки выявили 1 061 случай заражения Covid-19 (за предыдущие 1 103), 9 пациентов скончались По информации Минздрава в Беларуси по состоянию на 24 июля с начала эпидемии зарегистрировано 439 тыс. 828 человек человека с положительным тестом на коронавирус за последние сутки выявлено 1 061  случай за предыдущие 1 103
Минздрав России выпустил рекомендации по применению «Cпутника V» среди онкопациентов Минздрав России опубликовал новые рекомендации по вакцинации от коронавируса, среди которых говорится, что препарат «Cпутник V» можно использовать для вакцинации от COVID-19 всех онкопациентов, завершивших противоопухолевое лечение

Все материалы

Происшествия
Четыре шахтера погибли при сходе оползня в Пакистане В округе Харнай провинции Белуджистан в Пакистане на шахту сошел оползень, сообщает РИА Новости.
В центре Минска попал под колеса 28-летний водитель электросамоката По предварительной информации, около 18 ч. 40 мин водитель автомобиля "Ауди", 1939 г.р., двигаясь по пр.Машерова со стороны ул.М.Богдановича в направлении ул.Даумана, при повороте направо совершил наезд на мужчину, 1993 г.р., который пересекал проезжую часть справа налево по ходу движения автомобиля на зеленый сигнал светофора. Такая информация размещена в Telegram-канале УГАИ ГУВД Мингорисполкома.
На Кубани опрокинулся автобус: два человека погибли, 20 пострадали одар / - ТАСС/. Автобус с 22 пассажирами съехал в кювет в Апшеронском районе Краснодарского края России.
Трактор и автопоезд столкнулись на автодороге Минск-Дзержинск Трактор и автопоезд столкнулись на автодороге Минск - Дзержинск в УВД Миноблисполкома.
Два человека погибли в результате падения самолета под Хабаровском Два человека погибли в результате падения легкого самолета около села Калинка в Хабаровском крае России.

Все материалы


Фотолента
Как выразить свою индивидуальность в необычном дизайне кухни Обычным интерьером уже никого не удивишь. В каталогах все чаще появляются креативные идеи, которые к тому же привлекают своей функциональностью. Предлагаем вместе оформить необычный дизайн кухни и удивить гостей. Для этого нам необходимо разобраться, на какие нюансы необходимо обратить внимание, и как придать интерьеру этот самый вид. Создать необычный интерьер достаточно легко – нужно отбросить все стереотипы и сделать кухню такой, какой вы захотите её видеть
Айрис ван Херпен создала устойчивые платья, изготовленные с использованием переработанного морского пластика Айрис ван Херпен, известная своей потусторонней трехмерной одеждой и приверженностью к устойчивому развитию, объединила усилия с Parley for the Oceans, чтобы создать пять платьев для Недели Парижской моды.
6 нетипичных голливудских красавцев, от которых без ума весь мир Венсан Кассель, Бенедикт Камбербэтч и другие актеры с нестандартной внешностью, завоевавшие звание секс-символов
Токио-2020: кто будет и кого не будет из звезд спорта Ведущие спортсмены мира, за которыми можно будет наблюдать на Играх в Токио, а также те, кто пропускает Олимпиаду
Самые яркие моменты церемонии открытия Олимпийских игр в Токио Россия без флага, японский колорит и пустые трибуны

Все материалы

Статьи
Расшифровка языка тела вашей собаки Мы все любим наших собак и хотим понимать их. Здесь описаны некоторые основные языки тела и вокальные знаки, которые могут помочь владельцам собак понять, что их любимый член семьи переживает в определенный момент.
Бывший диетолог Кейт Миддлтон раскрыла секрет ее цветущей внешности Бывший диетолог Кейт Миддлтон Дженнифер Хэнуэй рассказала, как супруге принца Уильяма удается сохранять цветущую внешность, которой восторгаются поклонники.
Baglioni Resort Sardinia: почему вам стоит посетить новый курорт на Сардинии Baglioni Resort Sardinia — новейшая жемчужина итальянской коллекции Baglioni Hotels & Resorts. Расположенный на северо-восточном побережье Сардинии, курорт предлагает своим гостям не только живописные виды, но и изысканные мишленовские блюда, частный SPA-центр и 78 люксовых номеров.
Пол Маккартни в молодости и сейчас: полезные привычки знаменитости 79-летний Пол Маккартни стал главным героем нового мини-сериала платформы Hulu. Зарубежные СМИ считают известного музыканта иконой велнес-культуры — попробуем разобраться, почему.
Гуру ментального здоровья и бодипозитива: чему нас учит Селена Гомес? 22 июля свое 29-летие празднует певица Селена Гомес. Девушка, у которой миллионы поклонников по всему миру, смогла добиться высот, не стесняясь откровенно говорить о проблемах вроде негатива в соцсетях или устаревших канонов красоты.

Все материалы

Дети
Oказывается, такое возможнo: минчанин сдал ЦТ по самым сложным предметам на 100 баллов Тимур Голубович получил две сотки по ЦТ, да еще и по самым сложным предметам — физике и математике
В БГУ поступает абсолютная рекордсменка по ЦТ нынешнего года Абсолютная рекордсменка по централизованному тестированию этого года стала абитуриенткой БГУ
Ребенок, гаджет и… родители Смартфоны, планшеты, ноутбуки вошли в нашу жизнь и прочно завоевали позиции. Как же помочь нашим детям не потеряться в мире Интернета, а взять из него лучшее?
Неожиданные лайфхаки, как развлечь ребенка на работе Не всегда есть возможность оставить малыша дома
С 1 августа в Беларуси вырастут пособия на детей до 3 лет С 1 августа увеличиваются размеры пособия по уходу за ребенком в возрасте до трех лет в Министерстве труда и социальной защиты.

Все материалы

Природа
Bird watching, или немножко скворцов для снятия стресса У нас поселились скворцы. Каждый дачный день мы наблюдаем за их жизнью. А они – за нашей. И после каждой встречи уровень энергии подскакивает на несколько делений. Рассказываем, почему всем стоит иногда смотреть на птиц.
Запреты и ограничения на посещение лесов действуют в 56 районах Беларуси Запреты и ограничения на посещение лесов действуют в 56 районах Беларуси со ссылкой на информацию Министерства лесного хозяйства.
На юге Африки фиксируются рекорды низких температур Рекорды минимальной температуры зафиксированы ночью в центральной части Южно-Африканской Республики, где сейчас стоит зима со ссылкой на местную радиостанцию SABC.
Жара вернется. Погода в Беларуси с 26 июля по 1 августа Небесная канцелярия как будто включила кондиционер – и нас отпустило. На предстоящей неделе температура воздуха будет на пару градусов выше нормы, а атлантические циклоны принесут долгожданные дожди
До +30°С ожидается в Беларуси 25 июля До 30 градусов жары ожидается в Беларуси 25 июля в Республиканском центре по гидрометеорологии, контролю радиоактивного загрязнения и мониторингу окружающей среды Минприроды.

Все материалы