Шурпа на костре в казане - лучший рецепт супа для пикника!

Будь-то первые дни весны или прохладное лето, шурпа на костре в казане всегда согреет своим теплом и оставит ощущение сытости. Фактически, это не просто наваристый суп, а гастрономическое лекарство с мясом на брутальной кости и крупно нарезанными овощами которые, тая в прозрачном, жирном бульоне, с каждой ложкой укрепляют ваш организм.

Шурпа в афганском казане

Перед тем, как взяться за рецепт шурпы в афганском казане, правильным будет узнать, что это за посуда. Это котел с толстым дном и стенками округлой формы с принципом работы скороварки. Он оснащен крышкой с зажимным устройством и клапаном для выхода пара. Поскольку продукты готовятся под давлением, вы можете есть шурпу уже через 40 минут.

• Как правило, шурпа афганская на костре в казане готовится следующим образом: компоненты укладывают слоями, покрывают водой. Фиксируют крышку зажимным устройством. Ставят на решетку над огнем. Ждут 40 минут. Выпускают пар через клапан.
• Добротная правильная шурпа в казане на костре — это, прежде всего, наваристый бульон, поэтому выбирайте мясо с косточкой.

Шурпа в казане из говядины на костре

Техника приготовления, которую рекомендует этот рецепт шурпы из говядины в казане, включает обжаривание мяса для бульона. Говяжьи ребра (кости дают хороший навар и желейность) и куски пашины обжаривают, чтобы получить карамелизированный вкус. Затем, медленно и долго греют в воде, с ароматическими веществами, без активного кипения.

Ингредиенты:

• масло – 3 ст. ложки;
• ребра – 1,2 кг;
• пашина – 500 г;
• зубок чеснока – 3 шт.;
• лавр – 2 шт.;
• перец горошком – 10 шт.;
• кипяток – 2,5 л.

Для овощной основы:

• острый перец – 1 шт.;
• болгарский перец – 150 г;
• картофель – 500 г;
• морковь – 200 г;
• красный лук – 150 г;
• томаты в собственном соку – 800 г.

Приготовление

• Подрумяньте кости, мякоть.
• Добавьте пряности, кипяток. Томите 2 ч.
• Введите картофель, морковь, острый перец.
• Томите 15 мин.
• Добавьте сладкий перец, томаты, лук.
• После чего, шурпа на костре в казане томится еще 10 мин.

Шурпа из свинины в казане на костре

Ничем не уступая говядине и баранине, шурпа из свинины в казане меняет традиции в технике приготовления. Это заключается в том, что свиные кости и мясистую лопатку обжаривают, а затем варят вместе с томатами. Кислота томатов дает основе вкусовую глубину и помогает расщепить коллаген в костях, что делает бульон более желеобразным.

Ингредиенты:

• свиные кости – 900 г;
• лопатка – 900 г;
• лук – 2 шт.;
• лавр – 2 шт.;
• чеснок – 1 ст. ложка;
• кипяток – 2 л;
• томаты – 400 г;
• картофель – 700 г;
• морковь – 300 г;
• сладкий перец – 200 г.

Приготовление

• Жарьте кости и куски лопатки 8 мин.
• Добавьте лук, чеснок, лавр, кипяток, томаты.
• Тушите 90 мин.
• Положите овощи.
• После чего, шурпа на костре в казане варится 20 мин.

Шурпа из баранины в казане

Лучший выбор — лопатка или ребрышки, которые от тушения тают и дают навар. Главное, не сильно срезать жир (он делает отрубы мягкими). Варить на тихом огне, чтобы предотвратить эмульгирование жира. Не переваривать.

Ингредиенты:

• бараньи ребра – 1,8 кг;
• лук – 300 г;
• морковь – 500 г;
• картофель – 1 кг;
• сладкий перец – 150 г;
• чили – 1 шт.;
• свежие томаты – 800 г;
• кориандр – 2 ст. ложки;
• тмин – 2 ч. ложки;
• кинза – 1 стакан.

Приготовление

• Варите баранину 45 мин.
• Бросьте морковь, лук. Томите 10 мин.
• Введите картофель, специи, чили, томаты, перец. Варите 20 мин.

Шурпа из курицы в казане

В данной версии отображается всемирная популярность, которую приобрел рецепт шурпы в казане. Речь идет о марокканской чорбе (шурпе)  с бедрышками, томатами, лапшой. Методы просты: жарить, варить, готово. Результат: крепко, красочно. Учтите, что со временем лапша разбухнет в бульоне, поэтому ешь немедленно.

Ингредиенты:

• бедра – 1,5 кг;
• кипяток – 3 л;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• вермишель – 2 стакана;
• куркума – 1 ст. ложка;
• пучок зелени – 1 шт.;
• имбирь – 1 ½ ст. ложки;
• томатная паста – 4 ст. ложки;
• томаты в собственном соку – 850 мл.

Приготовление

• Обжарьте кусочки бедер.
• Добавьте лук, морковь. Тушите 10 мин.
• Бросьте пучок зелени, картофель. Тушите 20 мин.
• Вмешайте томаты, вермишель.
• Варите 5 мин. Заправьте лимонным соком.

Источник: womanadvice.ru